Cuando eres un apasionado del café y conoces el proceso de la planta a la taza, comprendes que el gran esfuerzo y sacrificio por cuidar los cafetos en las fincas, irrigarlos, y fortificarlos para que su fruto refleje cada gota de sudor, tiempo y recurso económico invertido para dar una taza con el delicioso sabor que permita trasportar nuestras mentes a aquellos lugares inhóspitos donde los cafetos nos ofrecen este maravilloso fruto; Haaaaaaaaa…..Mmmmmmmm… Una bebida maravillosamente disfrutable e inolvidable. El cuidado del cafeto, La cosecha en tiempo y madurez correcta, el proceso lavado o natural con todos los pasos para obtener el café oro, la clasificación y selección de los mejores granos, el maestro tostador creando y dando el tono perfecto de tueste acorde a las características del grano, y por ultimo la molienda oportuna justo antes de la extracción o infusión de la bebida, apenas a unos minutos de paladear el resultado de aquel grano de café que espero desde la flor hasta la cereza madura 32 semanas para estar listo para su cosecha, ahora en nuestra taza para beber y disfrutar. Cuando hablamos de mantenimiento para nuestras maquinas de Espresso y Molinos generalmente no pensamos en todo este andar tan romántico de producción del grano de café, la realidad es que en términos de proceso mecánico el molino y la máquina de café son la línea final para la obtención de la bebida y también los responsables finales para hacer brillar todo aquel esfuerzo en la taza o para apagar la luz con un café amargo y astringente prácticamente intomable. Después de mas 30 años de navegar en el mundo del mantenimiento y comercialización de maquinaria para procesar alimentos y bebidas nos hemos percatado que aquellos pequeños o grandes inversionistas que emprenden en la empresa de ofrecer bebidas con base en café nos hablan de calidad y de superioridad de bebidas, de la calidad del grano y sus características y desarrollan campañas de marketing espectaculares que enamora al consumidor, consumidor que no logra degustar las verdaderas características del café, los sabores y aromas que reflejen su verdadero origen por causa de un equipo en mal estado. El origen de todo esto es debido a que NO se tiene una cultura preventiva y se atienden los equipos hasta el momento en que dejan de funcionar. Hemos recorrido gran parte del mundo y tenido la fortuna de ver conceptos muy innovadores y de paladear café y bebidas relacionadas verdaderamente espectaculares, la pregunta más común que nos hacen es; ¿Cuál es el mejor café del mundo? Y siempre respondemos que el mejor café del mundo es el que decide consumir recurrentemente el cliente, así que en la búsqueda personal de agregarle valor a sus vidas me permito compartirles algunas sugerencias relacionadas al mantenimiento. Las recomendaciones generales que podemos dejarles en este articulo para que puedan verdaderamente hacer brillar el café en la taza de sus clientes y que ellos decidan regresar cada día por una más, son las siguientes: